أشهر الأكلات الشعبية الإماراتية

الأكلات الشعبية الإماراتية: تراثٌ زاخر ونكهاتٌ لا تُنسى

تُمثل الأكلات الشعبية الإماراتية جزءاً لا يتجزأ من الهوية الثقافية لشعب الإمارات، وهي انعكاس لتاريخ طويل من التقاليد البدوية والبحرية والزراعية التي تشكلت عبر قرون من التفاعل مع البيئة الصحراوية والبحرية والمناخ الحار. رغم تطور الحياة المعاصرة في دولة الإمارات، فإن المطبخ الإماراتي ما زال يحتفظ بمكانته المرموقة في حياة الناس اليومية، وفي المناسبات والأعياد والمهرجانات، لما يتمتع به من تنوع في المكونات وثراء في النكهات وأصالة في طرق التحضير.

يتميز المطبخ الإماراتي بالاعتماد على مكونات طبيعية محلية مثل الأرز، التمر، اللحوم (خصوصاً لحم الضأن والدجاج)، الحليب، الأسماك، والبهارات، بالإضافة إلى الزعفران والهيل والماء الورد الذي يُضفي نكهة خاصة وفريدة على العديد من الأطباق.

فيما يلي استعراض موسّع لأبرز وأشهر الأكلات الشعبية الإماراتية التي تُشكّل حجر الأساس للمائدة الإماراتية التقليدية:

الهريس

الهريس من الأكلات التي ترتبط بشهر رمضان المبارك والمناسبات الدينية والاجتماعية الكبرى في الإمارات. يتكون من القمح المهروس الممزوج بلحم الضأن أو الدجاج، ويُطهى لساعات طويلة في قدور ضخمة حتى يصبح قوامه ناعماً وسلساً. غالباً ما يُضاف إليه السمن البلدي لتعزيز نكهته، ويُقدّم ساخناً في الولائم.

تُعد طريقة طهي الهريس تقليدية بامتياز، حيث يُطهى عادة في مواقد الحطب في القرى القديمة، ويُقلب باستخدام أدوات خشبية خاصة لضمان تجانسه التام.

المجبوس

المجبوس أو كما يُطلق عليه أحياناً “الكبسة الإماراتية”، يُعد من أشهر الأطباق في المطبخ الخليجي عامة والإماراتي خاصة. يتكون من الأرز المطهو مع اللحم أو الدجاج والتوابل المحلية مثل القرفة، الهيل، القرنفل، والزعفران. يُطهى المجبوس بطريقة تسمح بتداخل النكهات في الأرز واللحم، ويُضاف إليه أحياناً الليمون الأسود المجفف لإضفاء نكهة حمضية مميزة.

يُحضّر المجبوس في المناسبات والأعياد، ويُقدّم غالباً في صحون كبيرة يُشارك فيها الجميع كدلالة على الكرم والضيافة.

الثريد

الثريد هو أحد أقدم الأطباق التي عرفها العرب، وله مكانة مميزة في الثقافة الإماراتية. يتكون من خبز الرقاق (خبز رقيق يُطهى على الصاج) يُغمر بمرق اللحم أو الدجاج المطبوخ مع الخضروات مثل البطاطس، الكوسا، الجزر، والبصل. يُقدّم الثريد كطبق رئيسي ويُعتبر من الأكلات المشبعة التي تجمع بين العناصر الغذائية الأساسية.

يُذكر أن الثريد كان من الأطباق المفضلة لدى النبي محمد صلى الله عليه وسلم، ما يزيد من قيمته الرمزية في الثقافة الإسلامية والإماراتية.

البلاليط

البلاليط هو طبق إماراتي تقليدي يُقدم عادة على الفطور أو في المناسبات الصباحية، ويتكون من الشعيرية المُحلاة بالسكر والمنكهة بالهيل والزعفران، ويُقدّم فوقها بيض مقلي. هذا المزيج بين المذاق الحلو والمالح يُعد ميزة فريدة لهذا الطبق، ويُحبه الكبار والصغار على حد سواء.

المضروبة

المضروبة هي طبق تقليدي إماراتي آخر يُحضّر عن طريق طهي الأرز مع الدجاج أو السمك حتى يصبح الخليط متماسكاً وكثيفاً، وتُضرب المكونات حتى تمتزج تماماً (ومن هنا جاء اسم المضروبة). تُضاف إليها التوابل مثل الكركم والكمون والفلفل الأسود والليمون المجفف.

تُعتبر المضروبة من الأكلات المفضلة في البيوت الإماراتية، وخاصة خلال فصل الشتاء نظراً لقدرتها على منح الجسم الدفء والطاقة.

السمك المشوي أو المقلي (الكنعد والهامور)

نظرًا لكون الإمارات دولة بحرية، فإن المأكولات البحرية لها مكانة كبيرة في المطبخ الإماراتي. يُعد السمك المشوي أو المقلي أحد أكثر الأطعمة استهلاكًا في المناطق الساحلية، ومن أشهر أنواع الأسماك المستخدمة: الكنعد، الهامور، الشعري.

يُقدَّم السمك عادة مع أرز أبيض أو أرز مطبوخ بالتوابل (مثل الأرز البخاري)، ويُضاف إليه صلصة الليمون أو الطماطم.

العيش بالزعفران

العيش بالزعفران هو نوع من الأرز يُطهى بالزعفران والماء الورد ويُضاف إليه السكر أحيانًا، مما يجعله طبقًا مميزًا يُقدّم إلى جانب الأطباق المالحة كنوع من الموازنة في النكهات.

خبز الرقاق

خبز الرقاق يُعد من أنواع الخبز التقليدي الرقيق الذي يُطهى على الصاج، ويُستخدم في إعداد العديد من الأطباق مثل الثريد. كما يمكن تناوله مع الجبن أو العسل أو الزبدة، ويُعتبر خيارًا مفضلاً على الإفطار في البيوت الإماراتية.

الجباب

الجباب هو نوع من الخبز الإماراتي المُحلى يُشبه البان كيك، ويُقدّم غالباً مع العسل أو الدبس (دبس التمر)، ويُعد من الأطباق التقليدية في الفطور.

الساقو

الساقو من الحلويات الإماراتية التقليدية التي تُحضر من دقيق الساقو المُحلى والممزوج بالسكر والهيل والزبدة. يُقدّم غالباً في المناسبات الخاصة ويُزيَّن بالمكسرات مثل الزبيب والصنوبر.

الفوالة الإماراتية: رمز الكرم الأصيل

تُعرف الفوالة في الثقافة الإماراتية بأنها مجموعة من الأطباق التي تُقدّم للضيوف عند زيارتهم للمنزل، وتتكون عادة من القهوة العربية، التمر، أنواع مختلفة من الحلويات المحلية مثل اللقيمات، الخبز المحلي، أطباق خفيفة من الرز واللحم، وتكون مصحوبة بحفاوة بالغة. وتُعد الفوالة جزءاً من التقاليد الإماراتية الأصيلة وتعكس عمق التراث في الضيافة.

اللقيمات

اللقيمات هي واحدة من أكثر الحلويات الإماراتية شهرة، وهي عبارة عن كرات عجين مقلية تُغطى بدبس التمر أو العسل وتُرش بالسمسم. تُحضر غالباً في شهر رمضان وفي المناسبات وتُقدَّم مع القهوة العربية.

جدول ملخّص لأهم الأكلات الإماراتية الشعبية

الموروث الغذائي الإماراتي: بين الأصالة والتجديد

رغم تطور المطبخ الإماراتي وانفتاحه على المطابخ العالمية في ظل العولمة وتنوع المطاعم، إلا أن الأكلات الشعبية ما زالت تُشكل ركيزة أساسية في الثقافة الغذائية. وقد ساهمت المؤسسات الثقافية والمهرجانات التراثية والبرامج التلفزيونية في الحفاظ على هذا التراث ونقله للأجيال القادمة.

كما بدأت العديد من الطهاة الإماراتيين والمهتمين بالتراث في توثيق الوصفات التقليدية وإعادة تقديمها بطرق عصرية دون المساس بأصالتها، مما ساهم في تعزيز حضور الأكلات الشعبية في الفنادق والمطاعم الراقية داخل وخارج الإمارات.

الخلا